Органик стевиол гликозидлары суда һәм этанолда җиңел эриләр, сакроза, фруктоза, глюкоза, малтоза һ.б. белән кушылганда, стевиозидның татлылыгы гына саф түгел, татлылыгы синергистик эффект та бирә ала. Стевиозид һәм ребаудиозид җылылыкка - чыдам һәм җиңел - чыдам, pH диапазонында бик тотрыклы, саклау җиңел.
Чишелешнең тотрыклылыгы яхшы, һәм ул гомуми эчемлекләр һәм ашамлыкларның pH диапазонында җылылык белән эшкәртү вакытында бик тотрыклы. Татлы тәмләткеч стевиол гликозидлары ярты ел сакроза булган органик кислота эремәләрендә сакланган вакытта күп үзгәрми; кислотада - таркалмыйлар, ферментация, төссезләнү һәм явым-төшем һ.б.
Органик стевиол гликозидлары саф татлы, салкын һәм озын, тәме ак шикәргә охшаган, тәмлелеге сакарозаның якынча 150-300 тапкыр. Алар арасында чистартылган ребудиозид Шикәр сакрозага караганда 450 тапкыр тәмлерәк һәм тәме яхшырак.
Стевиол гликозидлар вегетарианының эрү температурасы татлы һәм тәм белән бик яхшы бәйләнештә. Гадәттә, түбән температурада эрегәндә татлы булу югары; тәме югары температурада эреп беткәч яхшы, ләкин тәмлелеге түбән. Лим кислотасы, малик кислотасы, тартар кислотасы, сөт кислотасы, аминокислота һ.б. белән кулланылганда, ул югары чисталык стевиол гликозидлары нәтиҗәсендә үтерүгә китерә. Шуңа күрә, югарыдагы матдәләр белән катнаш куллану корректив эффект ясарга һәм стевиозидның татлы сыйфатын яхшыртырга мөмкин.
Sugar- калорияле шикәр алмаштыручы үсемлек буларак, стевиозид сәламәт яшәү рәвеше һәм баланс белән идарә итү эзләүчеләр өчен табигый {{1} ory калорияле тәмләткеч алмаштыра.
Ул түбән {{0} ory калорияле ризыклар һәм эчемлекләр ясау өчен кулланыла, бу шикәр авыруы, симерү һәм артериосклероз белән авыручылар өчен бик яраклы.
Стевиол гликозидлары сәламәт, {{0} non тотрыклы характерлы ферментлаштырыла торган матдәләр, формалаштыру җиңел түгел, һәм азык-төлек җитештерүдә үзгәрмәячәк, саклау һәм ташу җиңел. Озын - сроклы куллану тешнең бозылуына китермәячәк.
Стевиол гликозидлары сакроза кебек тәмле һәм уникаль салкын һәм татлы үзенчәлекләргә ия. Ул тәмле ризык, конфет һ.б. ясау өчен кулланылырга мөмкин, аны шулай ук тәмләткеч итеп кулланырга мөмкин. Кайбер ризыкларның һәм даруларның үзенчәлекле исен һәм исен тыеп торыгыз, фармацевтика, сироп, гранулалар, дарулар җитештерүдә сакарозаны алыштырыгыз. Аны шулай ук тәмләткечләр, ашату, теш пастасы, косметика һәм тәмәкедә кулланырга мөмкин.
Нормаль азык-төлек һәм эчемлек эшкәртү шартларында, стевиол гликозид тәмләткечнең үзлекләре шактый тотрыклы, бу ябышлыкны киметү, бактерияләр үсешен тыю һәм продуктның саклану срогын озайту өчен файдалы.
Бу табигый түбән - калорияле тәмләткеч. Стевиозидның калорияле бәясе сакарозаның 1/300 өлешен тәшкил итә, һәм ул кеше организмы тарафыннан сеңми һәм җылылык китерми. Бу диабет һәм симерү авырулары өчен яраклы тәмләткеч.
Стевия камыш шикәре яки изомеризацияләнгән шикәр белән кушылганда, аның тәмен арттырырга, тәмен яхшыртырга мөмкин.
Аны конфетларда, тортларда, эчемлекләрдә, каты эчемлекләрдә, кыздырылган ризыкларда, тәмләткечләрдә, консерваларда кулланырга мөмкин. Productionитештерү ихтыяҗлары буенча тиешле күләмдә кулланыгыз.
