Олигосахарид (Олигосакарид) - гликозидик бәйләнеш белән 2-10 моносахарид белән бәйләнгән сакаридларның гомуми терминын аңлата. Олигосакаридлар гадәттә эри һәм табигатьтә киң таралган. Табигый олигосакаридлар гликонуклеозидлар һәм гликозилтрансфералар белән синтезланган; кайберләре энзиматик рәвештә үзгәртелә. Олигосакаридлар чимал составы буенча классификацияләнергә мөмкин, мәсәлән, ксило {{5} ig олигосакаридлар, фруктоолигосахаридлар һәм галактоолигосахаридлар. Хәзерге вакытта иң зур һәм иң киң кулланылган олигосакаридлар крахмалдан алынган, гадәттә малто {{7} ig олигосакарид яки малто {{8} ol олигосакарид дип атала.
Мальтотетраоз шикәре нәрсә ул?
Сызыклы мальто {{0} ig олигосакарид төре буларак, сызыклы малтотетроз 4 - D {{3} gl глюкопираноз берәмлекләре белән тоташтырылган ol {{1} chain чылбырны аңлата. Роман функциональ олигосакаридны крахмал яки декстрин белән туры сызыклы малто {{10} ig олигосакарид формалаштыручы фермент белән алырга мөмкин, һәм төрле өлкәләрдә киң куллану перспективалары бар. Иң перспективалы малто-олигосакарид буларак билгеле.
Малтотетраоз ничек аерылып тора?
Сызыклы малтотетроз яхшы эшкәртү адаптациясенә һәм уникаль физиологик эффектларга ия, һәм киң куллану перспективалары бар. Татлылыгы сакарозаның - биштән бер өлеше, һәм тәме йомшак, бу төрле эшкәртелгән ризыкларның сыйфатын яхшыртырга ярдәм итә. Дозасы югары булганда, ул продуктның оригиналь тәмен һәм хуш исен капламас.
Малтотетраоз суда җиңел эри, һәм аның ябышлыгы сакроза һәм малтоза сиропына караганда югарырак. Бу калындыргычларның искиткеч компоненты. Ул ябыштырылган һәм кристалл явым-төшемнән саклый ала. Ул конфет, торт, эчемлекләр һәм салкын эчемлекләр өчен яраклы.
Шул ук вакытта, малтотетраоз күбекне тотрыклыландыруның яхшы эффектына ия, искиткеч эмульсивлаштыргыч үзенчәлекләргә ия, продукт формалаштыруга ярдәм итә һәм продукт структурасын көйли ала, крахмал картайуны тыя һәм азыкның сенсор сыйфатын яхшырта ала.
Су тоту эффекты түбән дымлы шартларда сакрозага караганда яхшырак, һәм гигроскопиклык югары дымлы шартларда сакроза яки малтоза сиропына караганда түбән. Ул суны тотрыклы рәвештә җибәрә яки сеңдерә ала һәм пешкән һәм пешкән ризыклар өчен дымны көйләүче буларак кулланырга мөмкин. Порошок җиңел, һәм шоколадның "ком артына" күренешенә зур комачаулый. Моннан тыш, ул шулай ук крахмал ретроградациясен акрынайту, {{3} er эретүчәнлекне яхшырту, туңдырманың киңәю темпларын арттыру үзенчәлекләренә ия.
Малтотетраоз кислоталарга каршы һәм җылылыкка каршы тора, һәм коңгырт булу җиңел түгел. Ул бик яхшы үзләштерелгән һәм кеше организмына сеңгән, һәм балалар, пациентлар һәм спортчылар өчен чимал булып кулланылырга мөмкин. Гомумән, малтотетраоз - идеаль азык базасы материалы.
Энтераль туклануда куллану
Соңгы елларда материаль һәм мәдәни дәрәҗәнең яхшыруы белән кешеләр туклануның мөһимлегенә күбрәк игътибар бирәләр. Эчке туклану - аз ашкайнату һәм үзләштерү функциясе һәм аз туклану статусы булган кешеләр өчен махсус эшләнгән туклану продукты. Азык матдәсе, нигездә, авыз һәм труба туклануга нигезләнгән туклану агенты булганлыктан, туклануны тулыландыру максатыннан, ул аппетитны стимуллаштыра һәм ашказаны-эчәк функциясен көйли ала, куркынычсыз һәм эш итү җиңел, һәм киң кулланыла. Ләкин, эчке тукланудагы шикәрләр күбесенчә моносахаридлар яки глюкоза, сакароза, малтоза һ.б. кебек дисахаридлар. Ләкин, бу шикәрләрнең осмотик басымы аркасында, осмотик эч китү җиңел, шуңа күрә алар бер үк вакытта кушылырлар. декстрин. Тикшеренүләр ачыклаганча, малтотетроз берничә тараклы структурасы, туры - чылбырлы олигосакаридлар һәм аз осмотик басым аркасында эффектив рәвештә бозылырга һәм метаболизацияләнергә мөмкин, шуңа күрә ул углеводлар һәм туклыклы матдәләр өчен эффектив чыганак буларак кулланылырга мөмкин.
Foodгарыда күрсәтелгән - азык-төлек кушымталарына өстәп, югары - чисталык сызыклы малтотетраоз шулай ук уникаль биохимик реагент, төрле крахмалларның гидролиз режимын өйрәнү өчен кулланыла, һәм шулай ук медицинада кеше зарумында һәм сидикта {{2} am амилаза дәрәҗәсен билгеләргә мөмкин. Шуңа күрә аның заманча анализ һәм автоматик тест өлкәсендә куллану перспективалары бар.
Малтотетраозның физиологик эффектлары
Туры - чылбырлы малтотетраозның махсус физиологик эффектлары да игътибарга лаек. . Бу бөер авыруы һәм панкреектомия кебек махсус авырулар булган пациентлар өчен диетик режим булдыру өчен кулланылырга мөмкин, һәм спортчыларның физик чыдамлыгын яхшырту өчен функциональ спорт эчемлекләре эшләнергә мөмкин. ) . (4) Олигосакарид фосфат синтезы прекурсоры буларак, ул кальцийның үзләштерелүенә ярдәм итә ала, һәм кешеләрдә остеопорозны булдырмас өчен туклыклы өстәмә буларак кулланырга мөмкин. Дисахаридазның җитлеккәнлеген һәм ташылуына сигнал бирә, шулай итеп ашкайнатуны һәм сеңдерүне җиңеләйтә, шулай ук эчәк эпителия күзәнәкләренең дифференциациясенә ярдәм итә.
Малтотетрозның тикшеренү барышы
Сызыклы мальто җитештерүнең түбән эффективлыгы {{0} ig олигосакаридлар, аеру һәм чистарту кыенлыгы, һәм югары бәя, сызыклы малтотетрозаның функциональ кыйммәте һәм сәнәгать потенциалы тулысынча өйрәнелмәгән һәм кулланылмаган. Ләкин, хәзерге актуаль тикшеренү нәтиҗәләреннән чыгып карасак, малто {{2} ig олигосакарид {{3} ing ферментлар формалаштыру яки төрле предприятияләр тарафыннан малтотетраозны сәнәгать җитештерү һәм әзерләү процессын яхшырту, киләчәктә малтотетраоз кулланып яңа продуктлар булыр дип уйланыла. чык. Шул ук вакытта, малтотетраозны уңышлы җитештерү минем ил медицинасы, азык-төлек, ферментация һәм башка өлкәләр өчен яңа шикәр чыганагы гына түгел, ә туклану, сәламәтлек саклау һәм функциональ ризыклар үсешенә ярдәм итәчәк.
