Түбән - калорияле табигый тәмләткечләргә Тагатоза, Тауматин, Фруктус Монордика экстракты, Стевия экстракты һ.б. керә. Бу мәкаләдә стевия экстракты үзенчәлекләре һәм аның сәламәтлек функцияләре карала.
Стевиозид, шулай ук стевия, стевия шикәре, стевиозид - бик татлы, түбән {{0} ory калорияле тәмләткеч, Стевия ребудиана үләненең яфракларыннан һәм сабакларыннан алынган, кеше организмына бернинди тәэсире булмаган табигый продукт, һәм симерү, шикәр диабеты, гипертония, йөрәк авырулары, теш кариесы һ.б.
Стевиозидның татлылыгы сакрозага караганда 150-300 тапкыр, ә калорияле бәясе сакарозаның якынча 1/250 тәшкил итә. Стевиол гликозидлары - дөньяда иң мөһим продуктлар.
Шикәр камышы һәм чөгендер шикәреннән соң, стевиозид - үсеш кыйммәте һәм сәламәтлекне ныгыту өчен өченче табигый шикәр алмаштыручысы, һәм халыкара дәрәҗәдә "дөньяда өченче шикәр чыганагы" буларак билгеле. Сәламәтлек турында борчылу белән, стевиозид азык-төлек тармагында функциональ шикәр буларак киң кулланыла һәм куллану перспективасына ия.
Ste Стевиол гликозидларның үзенчәлекләре
1. Дым сеңдерү
Чисталыгы 80% яки аннан да күбрәк булган Стевиозид - ак кристалл яки порошок, ул бик гигроскопик түгел.
2. Чишүчәнлек
Сакроза, фруктоза, глюкоза, малтоза һ.б. белән кушылганда, стевиол гликозидларының тәме сафрак кына түгел, татлылыгы да күбәйергә мөмкин. Шикәр җылылыкка каршы тормый һәм яктылыкка җиңел бирелми. 3-10 pH диапазонында бик тотрыклы һәм җиңел саклана ала.
3. Тотрыклылык
Чишелешнең тотрыклылыгы яхшы, һәм ул гомуми эчемлекләр һәм җылыту белән эшкәртелгән ризыкларның pH диапазонында тотрыклы. Стевиозид ярты ел сакроза булган органик кислоталар эремәсендә сакланганда күп үзгәрми; ул кислотада һәм эшкәртүле матдәләрдә бозылмый, бу ферментация, төссезләнү һәм явым-төшемнән саклый ала. Ул ябышлыкны киметә, бактерияләр үсешен тоткарлый һәм продуктның саклану срогын озайта ала.
4. Татлы
Стевиосид чиста татлы, салкын һәм озын, тәме ак шикәргә охшаган, ләкин сакрозага караганда 150-300 тапкыр тәмлерәк. Чыгарылган саф Леподи Шикәр камыш шикәреннән 450 тапкыр тәмлерәк һәм тәме яхшырак. Стевиянең эрү температурасы татлы һәм тәм белән бик яхшы бәйләнештә. Гадәттә, түбән температурада эрегәндә татлылыгы зур, һәм тәме яхшы, ләкин югары температурада эрегәндә татлылыгы түбән. Лим кислотасы, малик кислотасы, тартар кислотасы, сөт кислотасы, аминокислота һ.б. белән кушылганда, ул стевиозид нәтиҗәләрен үтерүгә тәэсир итә, шуңа күрә ул югарыдагы матдәләр белән кушылганда төзәтүче эффект уйный һәм стевиозид татлы сыйфатын күтәрә ала.
Ste Стевиол гликозидларның сәламәтлек саклау функциясе
Стевиозид кеше организмындагы физиологик һәм биохимик реакцияләрдә катнашмый, һәм ниндидер куркынычсызлык белән бактерияләрне тыю һәм антисептик эффектка ия. Бу күп санлы наркотик экспериментлары белән расланган, стевиозид - агулы, - карсиноген һәм куллану өчен куркынычсыз, һәм гипертония, шикәр диабеты, симерү, йөрәк авырулары һәм теш кариесын регуляр рәвештә кулланып була.
1. Диабетны булдырмагыз
Стевиозидны кеше ашкайнату трактындагы ферментлар череп, ашатып булмый. Эшләнгән стевиозид ашказаны һәм кечкенә эчәк аша эчәклеккә керә һәм эчәк микроорганизмнары белән ферментлаштырыла һәм кыска - чылбырлы май кислоталары җитештерә. Стевиозидның калорифик кыйммәте турыдан-туры кыска - чылбырлы май кислоталарыннан барлыкка килә, бу якынча 6,3 kJ / g. Стевиозидның үзгәреп булмавы, кабул ителгәннән соң кандагы глюкоза концентрациясенең артуына китерми һәм диабет авырулары өчен яраклы кандагы инсулин концентрациясенең күтәрелүенә ярдәм итми.
2. bloodгары кан басымын булдырмау
Стевиозидның билгеле бер - гипертоник эффекты бар, һәм бу стевиозидның бу эффектның кальций ионнарының эчке агымына ингибитор эффекты белән бәйле булуы исбатланды.
3. Шешне профилактикалау
Стевиозид катнашмасы диметилбензантрацен китергән тычканнарда тире яман шешенең барлыкка килүен тоткарлый ала, бу аның шеш барлыкка килүен булдырмый торган эффектын күрсәтә. Стевиол гликозидларның ашламавы һәм - ферментациясе гадәти эчәк экологиясен сакларга ярдәм итә, зәвык күләмен арттыра һәм зәвык рНын киметә, бу консипсика һәм аналь һәм ректаль авыруларга яхшы профилактик эффект бирә. Моннан тыш, зәвык күләме арта барган саен, ул эчәкдәге агулы матдәләрне эретергә мөмкин, шулай итеп яман шеш авыруларын булдырмаска мөмкин.
4. Кан липидларын көйләү
Мәгълүм булганча, стевиозид кандагы холестерин һәм триглицеридларның күләмен киметә ала, һәм HDL / LDL катнашлыгын арттыручы югары {{1} ens тыгызлыктагы липопротеин (HDL) концентрациясенә тәэсир итмичә, организмдагы түбән {{0} ens тыгызлыктагы липопротеин (LDL) концентрациясен киметә ала. Кандагы холестеринның кимүенең сәбәбе - стевиозидның үт кислоталарын юкка чыгаруы һәм бавырдагы холестерин биосинтезын киметүче 3-гидрокси-3-метилглутарил коензимы активлыгын тоткарлавы; триглицеридларның кимүе липидның үзләштерүе һәм май кислотасы синтезы белән бәйле.
5. Патоген бактерияләрен тыю
Күпсанлы тикшеренүләр күрсәткәнчә, стевиозид кеше организмында бифидобактерия һәм лактобацилли таралуга ярдәм итә һәм Э.Коли кебек патоген бактерияләр үсешен тоткарлый ала. Эш механизмы булырга мөмкин, стевиол гликозидлар ферментациясе белән ясалган кислоталы кислоталар һәм сөт кислотасы эчәк рНны түбәнәйтәләр һәм эчәклектә патоген бактерияләр һәм бозылган бактерияләр таралмасын. Моннан тыш, ферментация җитештергән кыска - чылбырлы май кислотасы шулай ук бактерия токсиннары җитештерүне тоткарлый.
6. Минералларның үзләштерелүенә ярдәм итү
Күпчелек тикшерүчеләр ачыклаганча, стевиозид минералларның, аеруча кальцийның үзләштерелүенә ярдәм итә ала, чөнки стевиозидның ферментлашуы эчәклектә pH кыйммәтен киметә, бу кальций һәм магний эри һәм эпителия күзәнәкләре аша организм тарафыннан җиңел үзләштерелә.
Әгәр сез зур ташлама яки бушлай үрнәк телисез икән, зинһар өчен элемтәгә керергә ирек бирегез:liu@wellgreenxa.com, Рәхмәт. Безнең җибәрү өчен запасыбыз җитәрлек.
