Food Азык-төлектә Стевия Экстрактын куллану.
1, Стевиол гликозидларны эчемлекләрдә куллану
Стевиол гликозидның тәмлелеге бик югары, һәм ул салкын эчемлекләрдә һәм салкын эчемлекләрдә 15% - 35% сакарозаны алыштыру өчен кулланыла, бу милли стандартлар таләпләренә туры килми, продукт сыйфатын киметми. Шул ук вакытта, ул эчемлекләрнең тәмен яхшырта һәм салкын һәм көч бирүче татлы итә ала, ул гранулаланган шикәрнең тәмен үзгәртә ала; эчемлекләрнең аз шикәрен аңлый ала; Стевиозид белән бер үк төрле җимеш җитештерү - тәмле алкогольле эчемлекләр җитештерүне камыш шикәренә караганда 20% -30% ка киметергә мөмкин. Аз шикәрле эчемлек симез һәм диабетлы пациентлар өчен эчәргә яраклы, бу эчемлек үсеше юнәлешенә туры килә.
2, җимеш шәрабында стевиол гликозидларны куллану
Стевиозид тотрыклы физик һәм химик үзенчәлекләргә ия һәм продуктның саклану срогын озайтучы микробиаль туклану чыганагы булу җиңел түгел. Стевиозид кислотаны ярата, шуңа күрә ул җимеш шәрабында тәмле һәм кычыткан җимеш шәрабының тәмен яхшырту өчен кулланыла ала, җимеш шәрабының ябышу хисен үзгәртә. 30% сакарозаны алыштыру өчен ул алмурут, диңгез карабодай, йөзем һәм башка җимеш шәрабларында кулланыла, һәм аның тәме яхшырак. Ак шәрабка тиешле күләмдә кушылу тәмле тәмне бетерергә һәм продуктның сыйфатын яхшыртырга мөмкин. Сырада кулланылган, берсе продуктның тәмен яхшырта ала, икенчесе күбекне арттыруда, сыра күбекен бай, ак һәм дәвамлы итүдә роль уйный ала.
3, консерваларда, кипкән җимешләрдә һәм консерваларда стевиозид куллану
Консервалар, кипкән җимешләр, җиләк-җимеш тортлары һәм салкын җимешләрнең шикәр күләме якынча 70% тәшкил итә. Хәзерге халыкта симерү һәм диабет очраклары күп булганга, кайбер кешеләр шикәр күләме зур булган ризыкларны кабул итмиләр. Aboveгарыда күрсәтелгән продуктларның шикәр күләмен киметү, аларны шикәр һәм калория кыйммәте белән киметү базарны киңәйтү һәм кешеләрнең ихтыяҗларын канәгатьләндерү өчен зур әһәмияткә ия.
Стевиозид югары татлы һәм аз калорияле кыйммәткә ия булганлыктан, консерваларны һәм кипкән җимешләрне эшкәртү өчен сакрозаның 20% -30% стевиозид белән алыштырырга мөмкин. Тест шулай ук исбатлый, сакроз эшкәртү консерваларын, салкын җимешләрне һ.б. 25% алыштыру өчен стевиозид куллану, продуктның сыйфаты гына төшмәде, тәм тәэсир итмәде, ләкин кулланучылар күбрәк.
Оригиналь тәмне саклап калу белән беррәттән, 20% -30% сакарозаны стевиол гликозидларына алыштырып җитештерелгән консервланган җимешләр шикәр суына, салкын һәм саф тәмгә ия, һәм консерваланган ит һәм балык өчен кулланыла ала торган шикәр китергән татлылыкны киметәләр, һәм саклану срогын озайталар.
4, камыр ризыкларында стевиол гликозидларны куллану
Стевиозидның татлылыгы зур, шуңа күрә дозасы аз. Аны тортларга, печеньеларга һәм икмәккә өстәп була, балаларга һәм картларга, аеруча диабет һәм гипертониядән интегүчеләр өчен яраклы һәм сәламәт туклану өчен. Мондый ризык балалар өчен яраклы булуның сәбәбе - ул балалар тешләрен саклый ала, ягъни - кариес ролен.
5, Стевиол гликозидларын тәмләткеч продуктларында куллану
Стевиозид продуктларның саклану срогын озайту һәм продуктларның тәмен яхшырту өчен сакроза урынына соя соусы һәм сиркәгә кушылырга мөмкин. Стевиосид тозлы яшелчәләрдә кулланылырга мөмкин, аның тәме чиста һәм тәмле, аппетитны кабызырга, ашату вакытын кыскартырга, продуктның квалификация дәрәҗәсен яхшыртырга, сусызлануны булдырмаска мөмкин, һәм стевиозид сакрозаны куллануның кайбер кимчелекләрен каплый ала, реакцияне булдырмый, һәм ферментациянең рандициясенә китерми. Стевиозид эшкәртү өчен кулланылганда, тозның югары булуы белән дәваланган продуктларның тозлылыгын да тыя ала. Колбаса, вам, асылган ит һәм башка ризыкларда кулланылганнар да гомуми 40% -50% өлеше урынына шул ук эффектка ия.
6, Стевиозидны сөт продуктларында куллану
Кеше эчәкендәге бифидобактерия төрле физиологик функцияләргә ия, мәсәлән, эчәк микроэкологиясен саклау, хуҗаның иммунитетын арттыру, витаминнарны синтезлау, шеш күзәнәкләренең үсешен тыю һәм эчәклектә зарарлы матдәләр җитештерүне һәм туплау. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, стевиозид кеше организмында бифидобактерия һәм лактобацилли кушылган {{1} value кыйммәтен күтәрә ала һәм Эшеричия коли һәм Сальмонелла кебек патоген бактерияләр үсешен тоткарлый ала. Шуңа күрә, функциональ сөт продуктлары җитештерү өчен сөт продуктларына тиешле стевиол гликозидлар кушылырга мөмкин.
7, Стевиол гликозидларын су продуктларында куллану
Стевиозид 30% -50% сакарозаны диңгез продуктлары, сурими продуктлары һәм диңгез үсемлекләре эшкәртүдә алыштыра, һәм эффект яхшырак. Стевиол гликозидның ферментациясе булмаганга, ләкин медиация дымы булганга, ул су продуктларында аксымнарның начарлануына яки кислота реакциясе аркасында куе һәм формага китерә ала.
Стевиол гликозид һәм сорбин кислотасын катнаш куллану яхшырак эффект китерә ала, бу су продуктларының тәмен яхшырта һәм продукт бәясен киметә ала. Кельп продуктларында стевиол гликозидларны куллану ябыштырылган келп әзерләү феноменын чишә алмый, шулай ук артык шикәр һәм ашау вакытында тешләргә җиңел зыян китерү аркасында келп итенең каты булуыннан саклый. Сакрозаның бер өлешен алыштыру өчен стевиол гликозидлар куллану, сурими продуктларында артык күп шикәр аркасында пешерү һәм йомшарту күренешеннән сакланырга ярдәм итә.
SteСтевиол гликозидларның үсеш перспективасы
Чиста тәм һәм югары татлы табигый тәмләткеч буларак, стевиол гликозидлар эчемлекләрдә, җиләк-җимеш шәрабында, консерваларда, кипкән җимешләрдә, консервланган ризыкларда, тортларда, кондитерларда, сөт продуктларында һәм су продуктларында киң кулланыла, һәм кеше организмы өчен сәламәтлек саклау функцияләренә ия. Ләкин, кеше организмындагы стевиол гликозидларның фармакологик сәламәтлеккә тәэсир итү механизмы бик ачык түгел, һәм - тирәнлектә тикшеренүләр кирәк, һәм метаболик юллар төрле кешеләр өчен төрле булырга мөмкин.
Әгәр сез зур ташлама яки бушлай үрнәк телисез икән, зинһар өчен элемтәгә керергә ирек бирегез:liu@wellgreenxa.com, Рәхмәт. Безнең җибәрү өчен запасыбыз җитәрлек.
