Гардения зәңгәр пигменты каты конфет, пектин, АГАР, пуддинг, масимаро шикәре, печенье, нарат торты, торт порошогы, нечкә каймак, туңдырма, сөт продуктлары, яшелчәләр, яшел чөгендер һәм башка консервланган эчемлекләр, җиләк-җимеш суы зәңгәр төсле агент буларак кулланылырга мөмкин.
Азык эшкәртүдә туры буяу күп түгел, нигездә бакча сары пигменты, яфрак сары пигмент һ.б. кебек табигый сары пигмент белән ярашу өчен кулланыла, төрле төсле яшел пигмент әзерләү өчен, алынган хлорофил белән чагыштырганда, бакча зәңгәр пигменты белән әзерләнгән яшел пигмент контрольдә тотыла, кислоталы ризык һәм эчемлекләрдә кулланыла ала. Моннан тыш, бакча зәңгәр пигменты төрле табигый кызыл пигментлар белән кушылырга мөмкин, төрле куе кызыл төсләр тудыра. Шуңа күрә бакча зәңгәр пигментының азык эшкәртүдә киң кулланылышы бар.
Гардения зәңгәр пигментын эшкәртү техникасы аркасында күк зәңгәреннән диңгез зәңгәренә кадәр төрле төстә алырга мөмкин, шулай ук төрле куллану шартлары өчен яраклы acid- чыдам һәм кислота - чыдамлы сортлар.
Табигый зәңгәр пигмент табигатьтә бик сирәк, бакча зәңгәр пигменты - синтетик пигмент ашый торган ачык зәңгәр һәм индиго белән чагыштырганда, аның табигый чыганагы, яхшы кеше яраклашуы, югары куркынычсызлык. Бу табигый пигмент.
Ашамлык, эчемлек һәм косметикада бакча зәңгәр пигментын өстәү бәясе зур түгел, һәм кулланылган күләм 0,005% белән 0,01% арасында.
