1. Нефтьне оксидлаштыруда куллану
Автомат оксидлашу аркасында хайван майлары начарайырга мөмкин, чөнки аларда табигый антиоксидантлар юк. PV бәясе 100Мек / ккка җитә, гадәти температура һавасына 3 көн тәэсир иткәннән соң. Vegetableсемлек майларында кайбер табигый антиоксидантлар булса да, алар бүлмә температурасында озак саклангач, автоматик оксидлашу аркасында ранид булырлар. Нефтьнең ранидлы метаморфизмы туенмаган май кислотасы глицерин белән һавада кислород арасында автоматик оксидлашу реакциясенә бәйле.
Чәй полифенолларының антиоксидант активлыгы беренче тапкыр май һәм май ризыкларында кулланылган. Катечиннарның бензол боҗрасындагы фенолик гидроксил группасы водород белән тәэмин итү эшчәнлегенә ия булганга, ул киметү сәләтенә ия һәм нефтьнең һәм майның идеаль табигый антиоксидантына әверелә. Чәй полифенолларының антиоксидиатив механизмы шунда: актив фенолик гидроксил группасы водород доноры булып эшли һәм май кислоталарында ирекле төркемнәр белән бәйләнә, май кислотасы оксидлашу чылбыр реакциясен өзә, шулай итеп гидропероксидлар барлыкка килүне тыя.
2. Ит продуктларын саклауда куллану
Ит продуктларын эшкәртүдә, барлык төр итне 0,05% 0,2% чәй полифенол эремәсе белән 5-10 минутка сеңдерергә, яки коры ит өчен төрле ит продуктларын сиптерергә мөмкин, ит тамчы өслеген күрә алмаганга кадәр, ит протеины һәм полифеноллар һава үткәрми торган эпидураль катлам барлыкка китерәләр, итнең бозылуына комачаулыйлар, бозылуны булдырмыйлар.
3. Кыздырылган он продуктлары яки кыздырылган ит продуктлары өчен кулланыла
Кыздырылган ризыкны кыздыру процессында үсемлек маеның пероксид бәясе 3 сәгать кыздырганнан соң 42,8% тан артып китә, кыздырылган ризыкның төсе кара һәм кара була. Кыздырылган тиз арада майның күләме якынча 23% тәшкил итә. Саклауда нефтьнең оксидлашу тирәнлеге тирәнәйгәндә, продуктларның хуш исе һәм тәме җитди йогынты ясый, сыйфаты әкренләп кими. Чәй полифеноллары антиоксидантның яхшы "йөртүчәнлеге" булганлыктан, кыздырылган ризыкка антиоксидант эффекты яхшырак, шуңа күрә кыздыру процессына чәй полифеноллары кушылу оксидиатив ранидлык күренешен тоткарларга һәм азыкның саклану срогын яхшыртырга мөмкин.
4. Су продуктларында куллану
Коры балык продуктлары җитештерүдә, чәй полифеноллары белән 300-500мг / Л су (яки диңгез сулары) импрегнацияләнгән су продуктлары, "май яну" аркасында һәм сары һәм липид оксидлашуы аркасында коры балыкны булдырмаска мөмкин, шул ук вакытта импрегнация дәвалауны алыштыру өчен балык өслеген сиптерергә дә мөмкин.
5. Варенье консерваларында куллану
Чәй полифеноллары бактериостатик эффектка ия һәм зарарлы микроорганизмнар аркасында килеп чыккан патологик су югалтуын тыя ала. Чәй полифеноллары антиоксидантның югары эффектына ия, җиләк-җимешнең оксидиатив зыянын акрынайтырга, полифенол оксидасы эшчәнлеген көйләргә һәм җиләк-җимеш саклау системасын активлаштырырга мөмкин. Шул ук вакытта, чәй полифенолларында берничә актив фенолик гидроксил группасы бар, алар молекулалардагы водородны җиләк-җимештә С витаминына турыдан-туры бирә ала, шулай ук кимү халәтен саклап калу һәм С витамины югалтуын киметү өчен.
6. Функциональ ризыкта куллану
Чәй полифеноллары, чәйдә иң күп һәм киң өйрәнелгән функциональ компонентлар буларак, функциональ азык үсешендә чиксез потенциалга ия. Чәй полифеноллары түбән REDOX потенциалына ия һәм полио - фенолик гидроксил төркемнәре водородны ирекле радикалларның чылбыр реакциясен туктатырга яки туктатырга мөмкин. Аларның уникаль химик структурасы аларның ирекле радикалларны чистарту сәләтен билгели. Чәй полифеноллары ирекле радикалларның чүпләү системасын активлаштыра һәм оксида системасын һәм катлаулану аркасында металл ионнарын күчереп, ирекле радикаллар җитештерүне тыя ала. Табигый ирекле радикал чүпләүче буларак, чәй полифеноллары кеше сәламәтлегенә зыян китерми.
5. Башка
Чәй полифенолларының көчле кыскартылуы аркасында, чәй полифеноллары хлорофил, каротин, яфрак сары, В витамины һәм кармел кебек табигый пигментларның фотооксидация аркасында бетүен тыя ала, һәм пигментларны якты һәм тотрыклы тоту өчен төс саклаучы агент буларак кулланылырга мөмкин.
